Ο πιο γνωστός καφές στην Αιθιοπία “Yirgacheffe”, που καλλιεργείται κοντά στη λίμνη Abaya, στην καρδιά των ορεινών περιοχών του Sidamo. Η ποσοτική απόδοση των φυτειών είναι πολύ χαμηλή και ποικίλλει από έτος σε έτος ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες που περνούν από το ένα άκρο στο άλλο σε αυτήν την περιοχή.
Χαρακτηρίζεται από έντονη οινική οξύτητα και έντονο άρωμα μπαχαρικών, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει η κανέλα και γλυκές φράουλες. Θεωρείται από τους λάτρεις του espresso ως ο πρίγκιπας των καφέ
Arabica της Αφρικής.
